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Productos sierra de gata

26 junio, 2023

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El Val de Xálima está situado en la frontera con Portugal. Su situación geográfica ha hecho que sus costumbres y cultura se hayan mantenido a lo largo del tiempo, como es el caso de A Fala , dialecto propio de la zona que se ha conservado sólo transmitido de generación en generación.

La esencia de Val de Xálima es el olivo con cientos de hectáreas cultivadas. Aquí es donde tenemos a nuestros olivicultores de Almazara As Pontis como colaboradores. Los agricultores se dedican durante todo el año a cuidar los árboles con gran paciencia y dedicación, soportando el frío en invierno, cuando es época de cosecha, y el calor el resto del año, estilizando y podando los olivos para que sigan dando un fruto insuperable.

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El carácter único de la Sierra de Gata se manifiesta en los edificios civiles y religiosos, muchos de ellos de enorme valor histórico, que hablan de la importancia de estas tierras en el transcurso de la historia. En Hoyos se encuentran varios ejemplos de edificios monumentales, donde destaca la Iglesia del Buen Varón como referencia de un pasado noble.

Durante los siglos siguientes el templo fue ampliado y reformado o sustituido, lo que permitió ampliar el espacio para otras dos entradas, éstas ya en gótico y tardogótico, al igual que la torre o campanario, de construcción posterior, y los originales pináculos adornados con bolas que rodean la parte superior de la iglesia, a modo de gárgolas en forma de animales o de estilo tubular.

En el interior encontramos un impresionante retablo barroco, que algunos atribuyen a José Benito Churriguera, y la imagen, de la época del templo original, de la Virgen con el niño, una de las esculturas marianas más antiguas de Extremadura.

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Cincovillas

Nota de cata – Un elegante coupage de campo que muestra vibrantes aromas de fruta roja sobre una sutil nota especiada de pimienta blanca. Ligero y delicado con una maravillosa pureza de fruta, apuntalada por una acidez refrescante y unos taninos suaves y persistentes. Se trata de un vino apto para la comida procedente de viñedos de gran altitud.

La añada 2018 se caracterizó por una cosecha tardía. Las fuertes lluvias de la primavera reponen las reservas de agua del suelo para alimentar las vides durante el verano. Siguió un verano suave que creó un periodo de maduración largo y lento.

Las uvas se despalillaron y fermentaron en cubas de hormigón a temperatura controlada con levaduras naturales seleccionadas para obtener la máxima expresión del lugar. El vino fue envejecido en tanques de hormigón y acero durante cinco meses, para permitir que la pureza de la fruta y los matices del sitio de la viña brillen.

Nota de cata – Los matices de pimiento rojo se combinan con toques de especias, pimienta blanca y clavo de olor sobre frutas profundas y ricas. Con cuerpo y textura en el paladar, con taninos redondos, grandes sabores frutales y un final especiado y persistente.

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Hay algo en los tintos de altura como este encantador – ligero y flotante con una maravillosa claridad de la fruta, apoyado por una acidez vigorizante y taninos amables. Los frutos rojos de esta mezcla de campo están sutilmente reforzados por los granos de pimienta blanca. No sólo es un vino muy fácil de beber, sino que también es un placer saber que los viñedos más antiguos, anteriormente descuidados (y las comunidades que los cultivan) están siendo cuidados una vez más a través de su producción.  Maridaje: pruébelo con embutidos y quesos más ligeros.

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