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Madani Z, Sener A, Malaisse WJ y Dalila AY: La dieta de proteína de sardina aumenta los niveles plasmáticos de péptido similar al glucagón-1 y previene el estrés oxidativo tisular en ratas alimentadas con una dieta alta en fructosa. Mol Med Rep 12: 7017-7026, 2015
Madani, Z., Sener, A., Malaisse, W.J., & Dalila, A.Y. (2015). La dieta de proteína de sardina aumenta los niveles plasmáticos de péptido similar al glucagón-1 y previene el estrés oxidativo tisular en ratas alimentadas con una dieta alta en fructosa. Molecular Medicine Reports, 12, 7017-7026. https://doi.org/10.3892/mmr.2015.4324
Madani, Z., Sener, A., Malaisse, W. J., Dalila, A. Y. “Sardine protein diet increases plasma glucagon-like peptide-1 levels and prevents tissue oxidative stress in rats fed a high-fructose diet”. Molecular Medicine Reports 12.5 (2015): 7017-7026.
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Su perro y su gato carnívoros necesitan proteínas para el correcto desarrollo de los músculos y del tejido conectivo. Las proteínas proporcionan la estructura de la piel, el pelo, las articulaciones, los huesos y las uñas, por nombrar algunos. Las sardinas y el pescado, que se consideran una proteína de alta calidad, están llenos de los aminoácidos esenciales que sus mascotas no pueden producir y necesitan de este tipo de alimentos.
Las sardinas no sólo son una de las fuentes más concentradas de los ácidos grasos omega-3 EPA y DHA para la salud de las articulaciones, sino que están repletas de una rica fuente de vitamina D que fortalece los huesos.
Las sardinas son una excelente fuente de vitamina B12, que favorece el bienestar cardiovascular general. Si a esto le sumamos el DHA y el EPA que también se encuentran en la sardina, tenemos un cóctel de maravillas que ayuda a la salud del corazón.
Los estudios han demostrado que los omega-3 presentes en la sardina pueden inhibir la formación de tumores y evitar que el cáncer haga metástasis. Lo hacen induciendo un proceso en las células cancerosas llamado apoptosis. Hoy en día, la ciencia también está demostrando que una amplia fuente de vitamina D, proveniente de la sardina, puede llegar a desempeñar un papel importante en la prevención de ciertos tipos de cáncer.
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¿Cree que las sardinas son un pescado anticuado que sólo podía gustar a sus abuelos? Pues no lo piense. Los mejores chefs de nuestra región -y del país- están fascinando a los amantes de la cocina sirviendo de nuevo este bicho de mar plateado
Se quedan en la estantería durante años. Esas pequeñas y planas latas ovaladas -cubiertas de coloridas y arrugadas etiquetas con folclóricos dibujos de sirenas y pescadores- le llenan de nostalgia. De vez en cuando te planteas abrir una para ti. Se supone que su contenido es muy bueno para ti, una gran fuente de calcio y aceites de pescado saludables. Pero seamos sinceros, la mayoría de las veces se convierten en un capricho extravagante para su gato.
Hace tiempo, las sardinas tenían clase. Estos pequeños peces, empaquetados como juguetes plateados de cuerda en sus bonitas latas, estaban de moda décadas antes de que Cannery Row, la novela de John Steinbeck de 1945 ambientada en una fábrica de sardinas de la época de la Depresión, diera vida a la industria para las masas. De 1858 a 1871, tanta gente insistió en comprar las mejores marcas, en los mejores aceites, que Estados Unidos importó sardinas y anchoas por valor de 12 millones de dólares (lo que equivale a más de 2.000 millones de dólares en la economía actual), casi todas ellas procedentes de Francia. De hecho, tan de moda estaban las sardinas en lata en un momento dado que se diseñó una vajilla especial para colocar las latas y lucir las etiquetas.
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